チャンピオン牛フェアトップイメージ

この日のために大切に育てられた、とっておきの味

毎年11月に催される、松阪銘柄牛生産振興協議会肉牛共励会。
さとう独自の基準でチャンピオン牛が決定されるこの共励会には、契約農家が大切に肥育した最高級の牛肉が集まります。
今回はその中でも最優秀賞・優秀賞に輝いた三重・松阪牛をご提供いたします。
この日のために大切に育てられた、とっておきの味をご賞味ください。


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チャンピオン牛盾

牛画像フェア実施店舗


牛画像チャンピオン牛について

松阪銘柄牛生産振興協議会肉牛共励会とは

牛舎写真

さとうの契約農家が一年に一度、11月に集まって行われる大会。
別名「勉強会」とも呼ばれ、契約農家と共に「より美味しい」牛肉を作るために催されています。
共励会では、契約農家がこの日のために大切に育ててきた牛肉を持ち寄り、最優秀賞・優秀賞が決定され、最優秀賞を受賞した牛は「チャンピオン牛」となります。

見た目よりも「味」重視

お肉写真

一般的なチャンピオン牛の判定基準は、脂肪交雑・肉の光沢・肉の締まり及びきめ・脂肪の光沢と質を総合的に判断する「肉質等級」と、「歩留等級」とを組み合わせて決定されます。
これは「見た目」での判断に過ぎず、味と見た目は必ずしも一致しません。
さとうは「味」重視。一流の牛肉鑑定士が「食べて美味しい」牛肉を判定し、チャンピオン牛を決定しています。

味の違いは「長期飼育」

牛写真

共励会で出される牛は全て兵庫県産但馬牛の仔牛を3年以上肥育(長期飼育)した雌牛です。これは年間出荷頭数のわずか4%。
一般的には、農家の負担を軽減する為に短期飼育(約30ヶ月)にて出荷されているのが現状です。
さとうが長期飼育にこだわる理由は「味」と「うまみ」。 牛肉は、長期飼育する事により肉の旨みが増し、常温で脂が溶け出すようになります。 また、熟成段階でも飼育期間は影響します。短期飼育牛は長期熟成に耐えられず、肉本来の風味を引き出すことができません。

ブランドや格付けよりも「美味しい牛肉」を

料理写真

牛肉の味は、ブランドや格付けで決まるものではありません。
さとうでは、「食べて美味しい牛肉を後世まで残していく」という志とプライドを持って、契約農家と切磋琢磨しながら、昔ながらの飼育法でじっくり丁寧に育てられた牛を、当社独自の方法で熟成させて提供しております。
一流の牛肉鑑定士(目利き)といわれるオーナーが、自らの目と舌で厳選したこだわりの一品をご堪能ください。

優秀賞 生産者 竹内重雄
個体耳標番号 個体耳標番号
1375152929
放射性物質安全確認書 放射性物質安全確認書
優秀賞 生産者 中尾教昭
個体耳標番号 個体耳標番号
137482462
放射性物質安全確認書 放射性物質安全確認書

牛画像築地店

築地さとうロゴ

チャンピオン牛フェア

期間:2016.11.10(木)〜なくなり次第終了

フェア対象のコースをご注文の際、最優秀賞または優秀賞のお肉をご提供させていただきます。


【フェア対象コース】

最優秀ステーキコース

フィレコース 32,400円
ロースコース 27,000円

前菜 / ローストビーフ / コンビネーションサラダ / ステーキ ( フィレ・ロース ) /ご飯 / みそ汁 / 香の物 / デザート / コーヒーまたは紅茶

最優秀しゃぶしゃぶコース

(お二人様から) 一人前 21,600円

前菜 / ローストビーフ / しゃぶしゃぶ肉 (ロース) / 野菜 / うどん/ デザート / コーヒーまたは紅茶

せいろ蒸ししゃぶしゃぶ

(お二人様から)
最優秀牛コース 一人前27,000円

前菜 / ローストビーフ / フィレ肉・ロース肉/ 季節の野菜 / ご飯 / みそ汁 / 香の物 / デザート / コーヒーまたは紅茶

最優秀すきやきコース

(お二人様から)
フィレコース 一人前27,000円
ロースコース 一人前21,600円

前菜 / ローストビーフ / すきやき肉 ( フィレ・ロース ) 野菜 / ご飯 / みそ汁 / 香の物 / デザート / コーヒーまたは紅茶

海の幸とステーキのコース(ご予約制)

(お二人様から)
【雪】最優秀牛肉 お一人様 33,480円

  • 前菜
  • 活あわび・活伊勢海老の中から一品をお選び下さい。
    「活あわび」「活伊勢海老」は、二人前で一個とさせて頂き、 お二人様より承ります。
  • コンビネーションサラダ
  • フィレステーキ・ロースステーキから一品お選び下さい。
  • ご飯 / みそ汁 / 香の物 / デザート / コーヒーまたは紅茶
※ロースステーキはお二人様より承ります。
※「活伊勢海老」は、ご予約にて承ります。

しゃぶしゃぶ写真
・お子様連れのお客様は、土曜日のみとさせていただきます。(個室利用可)
・VIPルームのご利用は27,000円以上のコースにて承ります。

※食物アレルギーに関しまして
食物アレルギー等で肉類、なまもの等お召し上がりになれない物がある方 は事前にお申し付け下さい。

※金額は税込み・サービス料別です。

ご予約はこちら

築地さとう
東京都中央区築地4−2−9
03−3541−2929
営業時間:
月〜金 11:30~14:30 (LO 14:00) / 17:30~22:00(LO 20:00)
土 11:30~14:30 (LO 14:00) / 17:30~21:00(LO 19:00)
定休日:日曜、祝日


吉祥寺店

吉祥寺さとうロゴ

チャンピオン牛フェア

期間:2016.11.26(土)〜27(日)

チャンピオン牛をお値打ち価格でご提供致します!!


吉祥寺店牛肉ショーケース写真
吉祥寺店牛肉ショーケース写真

吉祥寺さとう

東京都武蔵野市吉祥寺本町1−1−8

アクセス

JR中央線吉祥寺駅 北口 徒歩1分
京王井の頭線 吉祥寺駅 徒歩1分

営業時間

10:00〜19:00(メンチカツの販売は10:30〜です)

電話番号
0422-22-3130
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