チャンピオン牛フェアトップイメージ

この日のために大切に育てられた、とっておきの味

チャンピオン牛盾

毎年11月に開催される、松阪銘柄牛生産振興協議会肉牛共励会。
チャンピオン牛が決定されるこの共励会には、契約農家が大切に肥育した最高級の牛肉が集まります。
今回はその中でも最優秀賞・優秀賞に輝いた三重・松阪牛をご提供いたします。
この日のために大切に育てられた、とっておきの味をご賞味ください。


優秀賞 生産者 野田昌志

個体耳標番号 個体耳標番号
1498786728

放射性物質安全確認書

放射性物質安全確認書
肥育期間:41.9ヶ月
オレイン酸値:61.0%

牛画像チャンピオン牛フェア実施店舗


牛画像チャンピオン牛について

松阪銘柄牛生産振興協議会肉牛共励会とは

牛舎写真

共励会とは、市場取引の活性化・生産者の生産意欲の高揚などを目的として、優秀な和牛を集めて牛肉の品質を競う品評会。
共励会では、肉牛農家が日頃の成果の集大成として丹精込めて育て上げた牛を出荷し、最優秀賞・優秀賞が決定され、「チャンピオン牛」となります。

「味」重視のチャンピオン牛

お肉写真

一般的なチャンピオン牛の判定基準は、脂肪交雑・肉の光沢・肉の締まり及びきめ・脂肪の光沢と質を総合的に判断する「肉質等級」と、「歩留等級」とを組み合わせて決定されます。
これは「見た目」での判断に過ぎず、味と見た目は必ずしも一致しません。
松阪銘柄牛生産振興協議会肉牛共励会では、見た目だけではなく「味」重視。一流の専門家(牛肉鑑定士)が「食べて美味しい」牛肉を判定し、チャンピオン牛を決定しています。

味の違いは「長期飼育」

牛写真

共励会で出される牛は全て兵庫県産但馬牛の仔牛を36ヶ月以上肥育(長期飼育)した雌牛です。これは年間出荷頭数のわずか4%。
一般的には、農家の負担を軽減する為に短期飼育(約30ヶ月)にて出荷されているのが現状です。
さとうが長期飼育にこだわる理由は「味」。 牛肉は、長期飼育する事により肉の旨みが増し、常温で脂が溶け出すようになります。 また、熟成段階でも短期飼育牛は長期熟成に耐えられず、肉本来の風味を引き出すことができません。

究極のいにしえの牛肉

料理写真

但馬血統の仔牛を36ヶ月以上長期肥育した「いにしえの牛肉」
その「いにしえの牛肉」の契約農家さん達が1年に1度「より美味しい牛肉」を作るべく開催される松阪銘柄牛生産振興協議会肉牛共励会で「チャンピオン牛」の名誉を得る為に、日頃の集大成として持ち寄られた選りすぐりの”究極のいにしえの牛肉”です。

牛画像築地さとう

築地さとうロゴ

チャンピオン牛フェア

開催期間:2019.11.16(土)~なくなり次第終了

フェア対象のコースをご注文の際、最優秀賞または優秀賞のお肉をご提供させていただきます。


【フェア対象コース】

牛肉5種のステーキコース

55,000円

※お二人様から

前菜 / コンビネーションサラダ / ステーキ ( ヒレ・ロース・本日の牛肉3種類 ※詳細はスタッフにお問い合せ下さい ) / ご飯( ガーリックライスまたは白ご飯 ) / みそ汁 / 香の物 / デザート / コーヒーまたは紅茶

牛肉3種のステーキコース

33,000円

※お二人様から

前菜 / ローストビーフ / コンビネーションサラダ / ステーキ ( ロース・本日の牛肉2種類 ※詳細はスタッフにお問い合せ下さい ) / ご飯( ガーリックライスまたは白ご飯 ) / みそ汁 / 香の物 / デザート / コーヒーまたは紅茶

最優秀ステーキコース

フィレコース 150g 33,000円
ロースコース 180g 27,500円

前菜 / ローストビーフ / コンビネーションサラダ / ステーキ( フィレまたはロース ) / ご飯( ガーリックライスまたは白ご飯 ) / みそ汁 / 香の物 / デザート / コーヒーまたは紅茶

シェフおまかせステーキコース

22,000円

※お二人様から

前菜 / ローストビーフ / コンビネーションサラダ / ステーキ ( 赤身肉ステーキ80g・霜降り肉ステーキ80g ) / ご飯 / みそ汁 / 香の物 / デザート / コーヒーまたは紅茶

最優秀しゃぶしゃぶコース

お一人様 150g 22,000円

※お二人様から

前菜 / ローストビーフ / しゃぶしゃぶ肉 ( ロース ) / 野菜 / うどん / デザート / コーヒーまたは紅茶

せいろ蒸ししゃぶしゃぶ

最優秀牛コース お一人様 27,500円

※お二人様から

前菜 / ローストビーフ / フィレ肉・ロース肉 / 季節の野菜 / ご飯 / みそ汁 / 香の物 / デザート / コーヒーまたは紅茶

最優秀すきやきコース

フィレコース お一人様 120g 27,500円
ロースコース お一人様 150g 22,000円

※お二人様から

前菜 / ローストビーフ / すきやき肉 ( フィレまたはロース ) / 野菜 / ご飯 / みそ汁 / 香の物 / デザート / コーヒーまたは紅茶

海の幸とステーキのコース

【雪】最優秀牛肉 お一人様 34,100円

※お二人様から

・前菜

・活あわび・活伊勢海老の中から一品をお選び下さい。
「活あわび」「活伊勢海老」は、二人前で一個とさせて頂き、 お二人様より承ります。

・コンビネーションサラダ

・フィレステーキ 100g、ロースステーキ150gから一品お選び下さい。

・ご飯 / みそ汁 / 香の物 / デザート / コーヒーまたは紅茶

※ロースステーキは二名様より承ります。
※「活伊勢海老」はご予約にて承ります。

・すきやき・しゃぶしゃぶは前日までにご予約くださいませ。(来店時のオーダーは承れません)

・サービス料を別途頂戴しております。

・お子様連れのお客様は、土曜日のみとさせていただきます。(個室利用可)

・個室の利用は4名様~、11,000円以上のコースにて承ります。

・VIPルームのご利用は4名様~、27,500円以上のコースにて承ります。

・ご飯のガーリックライスまたは牛肉のお茶漬けへのご変更は別料金にて承ります。

・食物アレルギーに関しまして
食物アレルギー等で肉類、なまもの等お召し上がりになれない物がある方は事前にお申し付け下さい。

ご予約はこちら

築地さとう
住所:東京都中央区築地4−2−9
電話番号:03−3541−2929
営業時間:
月~金 11:30~14:30 (LO 14:00) / 17:30~22:00(LO 20:00)
土 11:30~14:30 (LO 14:00) / 17:30~21:00(LO 19:00)
※ランチタイム時のコースのご注文は LO 13:30 となります。
定休日:日曜、祝日


牛画像ステーキハウスさとう

ステーキハウスさとうロゴ

チャンピオン牛フェア

開催期間:2019.11.23(土)~なくなり次第終了

週末限定で、フェア対象のコースをご注文の際、最優秀賞または優秀賞のお肉をご提供させていただきます。


【フェア対象コース】

チャンピオン牛ロースステーキ御膳

200g 15,000円

サラダ、ライス(お替り無料)、味噌汁、お新香付



ステーキは全てミディアム・レアで焼いておりますが、レア、ウェルダンなどご要望がございましたらご注文時にお申し付けください。

当店オリジナルのステーキソース「さっぱり野菜ベース」と「やさしい甘味のフルーツベース」2種類をご用意いたしました。
ピンクロックソルト・京都祇園原了郭の黒七味もご用意しております。お好みでお使いくださいませ。
当店では千葉県産コシヒカリを使用しております。

ご予約はこちら

ステーキハウスさとう
住所:東京都武蔵野市吉祥寺本町1-1-8 2F
電話番号:0422-21-6464
ディナーのご予約は5000円から承っております。(土・日・祝日を除く)
営業時間:
月〜金 11:00〜14:30(LO)/17:00〜20:00(LO)
※金曜日のみ20:30(LO)まで
土・日・祝日 11:00〜14:30(LO)/16:30〜20:30(LO)
定休日:年始のみ